Receta para 3 personas, aunque depende bastante de la cantidad de lentejas que eches.
Ingredientes:
- 250 g de lentejas (remojadas si son duras).
- 2 cebolla mediana (entera)
- 4 dientes de ajo (enteros)
- 1 zanahoria (opcional, puedes dejarla entera también)
- 2 patatas medianas
- 1 o 2 chorizos (cortados en rodajas)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pastilla de caldo
Instrucciones:
- Sofreír los chorizos:
- En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el chorizo cortado en rodajas y sofríelo durante unos 5 minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente. Esto liberará su sabor y dará un buen fondo de sabor al guiso.
- Retira el chorizo de la olla y resérvalo.
- Añadir las verduras enteras y las lentejas:
- En la misma olla, añade la cebolla entera (pelada), los ajos enteros (pelados) y, si usas zanahoria, puedes dejarla entera también.
- Añade las lentejas escurridas y remueve bien.
- Agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce, mezclando todo rápidamente para que no se queme el pimentón.
- Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Añádelas a la olla.
- Vierte suficiente agua o caldo para cubrir las lentejas, patatas y verduras (unos 2 dedos por encima).
- Lleva a ebullición y luego baja el fuego, dejando que se cocine a fuego lento, con la olla parcialmente tapada, durante unos 35-45 minutos (o más, dependiendo de la dureza de las lentejas).
- Retirar y triturar las verduras:
- Cuando las lentejas y las patatas estén tiernas, retira la cebolla, los ajos y la zanahoria (si la pusiste) de la olla.
- Tritura estas verduras con un poco de caldo de la cocción usando una batidora o procesador de alimentos hasta que quede una crema suave.
- Devuelve esta crema a la olla. Esto espesará el guiso y le dará un sabor más intenso.
- Añadir el chorizo y ajustar el sabor:
- Vuelve a añadir el chorizo a la olla y deja que se cocine junto con las lentejas durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren bien.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.